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　　油用亞麻主要產(chǎn)于加拿大、中國、阿根廷和美國。公元前2世紀漢朝特使張騫出使西域帶回的亞麻籽，在新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古、山西、東北等地種植!亞麻籽開始主要用于藥用，直到16世紀才用于榨油[3]?，F(xiàn)在是我國主要經(jīng)濟作物之一，也是華北、西北、東北高寒地區(qū)種植的主要油料作物。亞麻籽油屬于比較常見的一種養(yǎng)生油品，長期食用對人體健康有著重要的作用，其中要注意的有三點，一是原料需要精選，二是壓榨工藝必須為純物理、低溫壓榨才能完好保留原料中的營養(yǎng)物質，三是食用方法適宜低溫食用。

　　亞麻籽油含有一種比較特殊的脂肪酸——α-亞麻酸（ω-3），含量高達56%，可在人體內轉化成腦黃金和血管清道夫，是人體健康所需但又不能自身合成，必須從外界攝取的一種必需脂肪酸；而我們常用的食用油中含α-亞麻酸的品種比較少，含量也比較低。生產(chǎn)工藝編輯按方法按方法分為“冷壓法”和“熱壓法”。熱壓法是指油料作物經(jīng)高溫油炸或蒸煮后，通過物理壓榨獲得的油!它是一種相對傳統(tǒng)的壓榨技術，出油率高!冷榨法:是指植物油在低溫下通過物理機械壓力壓榨而成，所以稱之為冷榨法，沒有傳統(tǒng)的高溫油炸或蒸煮工藝，所以油仍然分布在未變形的蛋白質細胞中，富含亞麻籽固有的成分(亞麻酸等營養(yǎng)成分)。

　　亞麻籽油這個名字其實是常識性錯誤!亞麻籽油是指亞麻籽油.如果把籽殼分離出來，把分離出來的亞麻籽仁用來榨油，這個過程就很難提了!更重要的是，亞麻籽油的功效將大大降低，因為α-亞麻酸成分亞麻木酚素存在于亞麻籽殼中，通常占種子重量的5%左右.好的亞麻籽油是天然冷榨亞麻籽油!這樣的方式能保存亞麻籽油的營養(yǎng)成分，在市場上存在著不少精煉亞麻籽油，雖然也打著亞麻籽油的旗號，但是無論從品質上還是功效上都與原生態(tài)的亞麻籽油存在很大的差距！

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　　亞麻籽油與普通食用油的區(qū)別；亞麻籽油含有一種特殊的脂肪酸——α-亞麻酸(ω-3)，含量高達56%，在人體內可轉化為腦金和血管清除劑!它是人體健康所需的必需脂肪酸，但不能自行合成，必須從外部攝取!然而，我們常見的食用油品種少，α-亞麻酸含量低。人們經(jīng)常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油不含α-亞麻酸，而大豆油含10%左右的α-亞麻酸，但現(xiàn)在沒人敢吃轉基因大豆油了.這種長期的飲食結構導致我國大部分人必需脂肪酸ω-3和ω-6攝入嚴重失衡!

　　看顏色冷榨的純亞麻籽油的顏色，如果顏色淺黃像大豆色拉油或者顏色為淺紅色且感官漂亮，味道沒有淡淡的生油味，以上這2種油都是熱榨油或浸出油!熱榨油或浸出油都經(jīng)過高溫處理，植物中原有的營養(yǎng)成分被破壞了，再加上脫色，所以它的顏色較淡，脫色不完全的顏色為亮淺紅色！亞麻籽油是由亞麻籽制成的，亞麻籽是亞麻的種子，屬于亞麻科，也稱為亞麻!因為起源于東印度，漢代張騫出使西域時，亞麻經(jīng)由絲綢之路帶回中國，主要種植在“胡人”聚集的老匈奴地區(qū)，故名！

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