下面就來看看這道美味的做法吧！【菜品】：土豆肥牛卷【烹飪食材】：肥牛卷350克、土豆一個(gè)、洋蔥一個(gè)、生抽2勺、蠔油一勺、料酒一勺、白糖適量、清水適量、蔥花適量【烹飪步驟】：準(zhǔn)備好這道菜要用的所有食材，將肥牛卷還有洋蔥和土豆處理好備用，洋蔥切成小塊，土豆去皮之后也同樣切成小塊。肥牛卷自然解凍就可以了.大蒜拍扁、生姜去皮切片備用!鍋中加入適量的清水，然后加入料酒還有生姜，燒開之后將準(zhǔn)備好的肥牛卷放入鍋中，料酒和生姜能夠起到去腥的作用.
再把120克金針菇去掉根部，再拿清水洗凈，焯水后放著備用。在鍋燒至六成熱時(shí)，倒入適量的蒜末和小蔥翻炒爆香，再加入1勺黃燈籠醬翻炒一下，然后加入適量的清水或者高湯，等水開以后再放入碾好的南瓜泥，用勺子把南瓜泥攪散.在湯中加入一小勺鹽、一勺白糖、兩勺醋及一勺蠔油，攪拌均勻，然后把金針菇和肥牛依次放入鍋中，充分浸泡在湯汁里，在上面放入蒜末和小米辣！拿出另外一個(gè)鍋，倒入適量的清油，開大火，將油燒至冒白煙時(shí)，即可關(guān)火!
綜上所述，無論是稀有的“原切肥牛”，還是大眾化的“拼接肥�！保谖渡系牟罹喽疾皇呛艽�！不考慮新鮮度的前提下，甚至后者的性價(jià)比還更高一些!酸湯肥金湯肥牛做法簡(jiǎn)單又下飯，湯汁濃郁醇香，肥牛鮮美可口金湯肥牛，也叫酸湯肥牛，一道酸辣開胃的川菜，占據(jù)著很多店名號(hào)。滾滾的熱湯中有葷有素，酸和辣的雙重感覺刺激著味蕾，讓人胃口大增，連一滴湯都不放過，吃完熱乎的冒一身汗，真的是再爽不過了！其實(shí)這道菜的食材很尋常，超市、菜市場(chǎng)都可以買上，但這尋常的食材卻碰撞出了不尋常的味道，今天我就要教大家這道菜的烹飪方法，簡(jiǎn)單明了，只要十分鐘就能完成這一道經(jīng)典名菜!
所以在上世紀(jì)90年代，才以“肥牛火鍋”的形式進(jìn)入內(nèi)地，至此，肥牛一詞也在大陸流行起來!值得注意的是，在此之前，內(nèi)地很少有人將牛肉涮著吃，因?yàn)槠滟|(zhì)地偏瘦，燙煮出來的口感，并不如羊肉溫潤(rùn)滑嫩！而“肥�！彼淼�，正是牛身上部位，例如腰背部、腹部等運(yùn)動(dòng)量少的肌肉，經(jīng)過排酸、切割、切片而成，肥瘦相間、肉質(zhì)鮮嫩！程度可參考下圖“雪花牛肉”屬于普通大眾的“肥�！钡�?yàn)榕Ｈ庵竞康�，真正能達(dá)到“肥瘦相間”這種標(biāo)準(zhǔn)的，可以說少之又少，所以這種真正意義上的“肥�！�，并不多見!
如果你感到吃飯沒胃口，那一定要試試這道開胃的金湯肥牛，簡(jiǎn)單又下飯，保證你看著就有食欲，吃完還流連忘返，還等什么，現(xiàn)在就學(xué)起來吧~【準(zhǔn)備材料】：肥牛卷200克，金針菇120克，南瓜50克，姜2片，蒜末適量，小蔥適量，小米辣5顆，料酒適量，黃燈籠椒20g，鹽1勺，白砂糖1勺，醋2勺，蠔油1勺【制作過程】：先將50克南瓜洗干凈去皮后切成塊狀，然后放入蒸鍋中蒸熟，放涼一會(huì)兒后用小勺壓成南瓜泥!將200克肥牛清洗后下入冷水鍋中，放入2片姜片和適量料酒去除腥味，等肥牛煮到變色時(shí)就可以撈出，肥牛不易煮時(shí)間太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變老變柴.
怎樣腌肥牛不腥又嫩
