食品電商的發(fā)展趨勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)是為了在一定的范圍內(nèi)獲得佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同并重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。食品標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)于食品電商化具有基礎(chǔ)性的作用，已經(jīng)日漸成為食品電商發(fā)展的趨勢(shì)之一。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，可以使得電商買(mǎi)家在未見(jiàn)實(shí)物的前提下迅速了解商品、增強(qiáng)信任，終刺激購(gòu)買(mǎi)、提高轉(zhuǎn)化率。目前食品電商中“標(biāo)準(zhǔn)混亂”的瓶頸可以通過(guò)制定并執(zhí)行食品標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等）的手段來(lái)加以規(guī)范，具體包括規(guī)格大�。ㄈ缈Х鹊拿堪倏祟w粒數(shù)，顆粒數(shù)越少則表示品質(zhì)越好）、農(nóng)藥殘留（如農(nóng)技部門(mén)認(rèn)定的指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)）、甜度指標(biāo)（如甜度在X度以上）、產(chǎn)地保證（如原產(chǎn)地證明）等。冷鏈化冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩�料、�?jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。食品電商中利潤(rùn)率較高的三個(gè)品類(lèi)是果蔬、肉類(lèi)和水產(chǎn)品，上述品類(lèi)的操作均需要冷鏈物流的參與。近幾年來(lái)，我國(guó)食品冷鏈物流的規(guī)�？焖僭鲩L(zhǎng)。當(dāng)前我國(guó)生鮮(果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品)品類(lèi)的冷鏈流通率,分別為22%、34%、41%，冷藏運(yùn)輸率分別為35%、57%、69%,與發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平差距巨大。預(yù)計(jì)到2020年,我國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)�？梢赃_(dá)到4698億元,年復(fù)合增速達(dá)到25%，冷鏈物流行業(yè)正在進(jìn)入快速上升通道。

品牌化現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)學(xué)之父科特勒在《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》中將品牌定義為銷(xiāo)售者向購(gòu)買(mǎi)者長(zhǎng)期提供的一組特定的特點(diǎn)、利益和服務(wù)。對(duì)于消費(fèi)者而言，品牌是用以識(shí)別貨品及服務(wù)簡(jiǎn)單的標(biāo)識(shí)。食品屬于典型的“有產(chǎn)地、無(wú)品牌，有品牌、無(wú)名氣”的品類(lèi)，因?yàn)榇蟛糠种行∈称冯娚探?jīng)營(yíng)者難以負(fù)擔(dān)品牌建設(shè)與推廣的巨額費(fèi)用，公用品牌或許可以為食品品牌化探索一條另類(lèi)的道路。當(dāng)?shù)鼗癁榱送黄剖称冯娚讨形锪魈�貴的瓶頸，當(dāng)?shù)鼗�是一種較為有效的手段。美國(guó)生鮮電商GrubMarket是一家由華人徐敏毅創(chuàng)立的公司，專(zhuān)注于本地有機(jī)生鮮食品，連接農(nóng)場(chǎng)主與顧客。GrubMarket在交易中承擔(dān)了收集訂單、運(yùn)送及客戶服務(wù)部分，并從中抽取傭金。GrubMarket還增加了B2B業(yè)務(wù)，給餐館及大型科技公司供貨。這家坐落在美國(guó)舊金山、主打網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)有機(jī)食物的生鮮電商，已經(jīng)做到每月500萬(wàn)美元的銷(xiāo)售額，單品的毛利潤(rùn)普遍在30%以上。以有機(jī)櫻桃為例，有機(jī)櫻桃在Whole Foods(全食超市)的價(jià)格約為每磅10美元，而農(nóng)場(chǎng)主賣(mài)出的批發(fā)價(jià)一般只有1-2美元左右。假如農(nóng)場(chǎng)主把櫻桃賣(mài)給GrubMarket，這個(gè)價(jià)格能夠上漲到3-4美元；而GrubMarket終給到消費(fèi)者的價(jià)格是每磅5-6美元，與全食超市的10美元價(jià)格相比，價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力。GrubMarket已經(jīng)入選美國(guó)名的孵化器Y Combinator，2020年銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)可以突破1億美元。社交化社交是指社會(huì)上人與人的交際往來(lái)，是人們運(yùn)用一定的方式（工具）傳遞信息、交流思想，以達(dá)到某種目的的各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)。微商是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代借助社交工具軟件,以人為中心、社交為紐帶的新商業(yè)形態(tài)。自從微信等移動(dòng)社交工具興起之后，微商已經(jīng)成為食品電商的一種重要形式，其重要原因在于通過(guò)熟人社交很好的解決了食品電商中的信任問(wèn)題。

人格化人格化是通過(guò)言人將事物具體化，賦予事物人的特性。由于食品產(chǎn)自人，如果通過(guò)特定的人將食品人格化，則可以使其迅速與同類(lèi)產(chǎn)品形成差異，從而造就食品一獨(dú)有的特點(diǎn)。近些年市場(chǎng)上**的“褚橙”（褚時(shí)健種的冰糖橙，食品電商成功單品之一）、柳桃（以柳傳志名字命名的水果）、潘蘋(píng)果（潘石屹言的甘肅天水花牛蘋(píng)果）等食品無(wú)一不是利用了具體的名人言，使其迅速人格化，從而在短時(shí)間內(nèi)打開(kāi)了市場(chǎng)。情景化情景化是為了使產(chǎn)品在某些特設(shè)環(huán)境中具備某些特定的內(nèi)涵，從而提高其在顧客心中的心理價(jià)值，使商品產(chǎn)生需求，價(jià)格產(chǎn)生溢價(jià)。例如“粽子”、“月餅”、“鉆戒”等商品都是因?yàn)榫邆淞四承┨囟ǖ南�費(fèi)場(chǎng)景，從而產(chǎn)生消費(fèi)需求、提高產(chǎn)品售價(jià)。定制化定制是指用戶介入產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)過(guò)程，將特定元素制作到指定的產(chǎn)品上，形成個(gè)人屬性強(qiáng)烈的商品，已經(jīng)成為電商領(lǐng)域具影響力的商業(yè)模式之一。由于食品的同質(zhì)性嚴(yán)重，所以導(dǎo)致了產(chǎn)品慘烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而定制化是有效避免食品價(jià)格戰(zhàn)的手段之一。2018年6月浙江奉化江口街道某農(nóng)戶成功種出“方形西瓜”。要想讓西瓜長(zhǎng)成特殊形狀，并非僅僅套個(gè)模具那么簡(jiǎn)單，對(duì)水力、肥力、光照、溫度等都有嚴(yán)格的要求，否則容易爆掉或者變質(zhì)。此次試種成功的“方形西瓜”每個(gè)重達(dá)5公斤，因?yàn)榻?jīng)過(guò)模具擠壓，它的肉質(zhì)較普通西瓜更細(xì)密些。目前每個(gè)3公斤左右的“方形西瓜”市場(chǎng)均價(jià)在100元左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通西瓜。集散化由于食品電商的客單價(jià)較低，導(dǎo)致物流費(fèi)用在包郵價(jià)中占比過(guò)高，集散化是突破這一瓶頸的有效方法之一。眾所周知，“后一公里”的配送成本在物流成本構(gòu)成中比重較高。因此，如果食品電商采用“送貨到小區(qū)”而不是“送貨入戶”的方式，采用“客戶自提”而不是“送貨上門(mén)”的方式，其物流成本將大大降低。