道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，是地地道道的河南美味，更是華北地區(qū)的特產(chǎn).選用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，具食療和保健功能，不僅如此，道口燒雞的歷史也是非常久遠(yuǎn)！據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載，道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年，距今已有三百多年的歷史.但是在開始的一百多年時(shí)間里，由于技術(shù)條件差，也沒有什么特色，生意并不好！到了乾隆五十二年，現(xiàn)在的燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個(gè)小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。今天我們來(lái)聊一下美味的燒雞，好吃的同時(shí)還有些會(huì)么特色，道口燒雞憑什么火遍全國(guó)？一位曾在清宮御膳房當(dāng)過(guò)御廚的老朋友來(lái)訪，他身懷絕技！兩人久別重逢，對(duì)飲暢談！張炳向他求教，那朋友便告訴他一個(gè)方法:“要想燒雞香，八料加老湯！”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯！每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好.張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營(yíng)業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”，寓意“友義興張”！高品質(zhì)滑縣道口燒雞加盟熱線“義興張”的牌子打出以后，張炳反復(fù)實(shí)踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經(jīng)驗(yàn)，選雞、殺雞、配料、烹煮都有自己的一套規(guī)矩，道口燒雞傳承了三百多年，既傳家珍絕技，又傳百年老湯!不過(guò)真正讓道口燒雞聞名全國(guó)的還得是乾隆爺，據(jù)記載：“當(dāng)年乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，聞異香而醒神，問及左右，縣令以燒雞呈獻(xiàn)，乾隆食之甚喜，贊為天下佳饌，因該燒雞地處道口鎮(zhèn)，從此人們就習(xí)慣叫道口燒雞”道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點(diǎn)！找滑縣道口燒雞加盟熱線二要引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，在改善燒雞軟包裝風(fēng)味上實(shí)現(xiàn)重大突破。積極探索多種滅菌途徑，以有效的改善和提高軟包裝的質(zhì)量和口感.三要研制推出多品類、多風(fēng)味、分部位的小包裝燒雞系列產(chǎn)品和功能性食品，在燒雞產(chǎn)品的花色品種上實(shí)現(xiàn)重大突破.開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)、不同口味、不同功能的燒雞產(chǎn)品！四要引進(jìn)新型包裝材料，在提高包裝質(zhì)量和裝潢水平上實(shí)現(xiàn)重大突破，更好的保持燒雞的色、香、味。五要大力開發(fā)無(wú)藥物殘留的無(wú)公害、綠色燒雞產(chǎn)品和清真燒雞產(chǎn)品，逐步在道口燒雞產(chǎn)品質(zhì)量上取得重大突破!正宗滑縣道口燒雞加盟熱線其中規(guī)模較大的共有18家，初步形成產(chǎn)業(yè)集群和工業(yè)化生產(chǎn)!縣新區(qū)燒雞工業(yè)園內(nèi)，共有燒雞企業(yè)13家，***度較高、經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大的就是滑縣道口義興張燒雞有限公司。下步發(fā)展規(guī)劃加強(qiáng)技術(shù)***，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次一要改進(jìn)配方，使燒雞的風(fēng)味特色實(shí)現(xiàn)重大突破!在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，廣泛搜集和吸取國(guó)內(nèi)各禽肉制品風(fēng)味的優(yōu)點(diǎn)，研制出集眾家之長(zhǎng)、比傳統(tǒng)燒雞更勝一籌的新配方，從而使道口燒雞的質(zhì)量和風(fēng)味在***上始終保持前列地位！